一般的に、原文に記号で書かれている場合は、訳文でも記号を使い、原文に英語で書かれている場合は訳出します。

例)

原文に「28%」と書かれている場合、訳文でも「28%」と記号を使って表記
原文に「28 percent」と書かれている場合、訳文では「28パーセント」と表記

もちろん、取り引きから指示がある場合は、指示に従いましょう。